Uzun zamandır yapmaya niyetliydim o gün bugünmüş :) İşkembe çorbasını çok severim.. Her yerde işkembe çorbası içilmiyor bildiğiniz gibi .. Zehirlenmeler olabiliyor. Nasıl yapılıyor temiz mi, pis mi belli değil.. Bu güne kadar ki içtiğim en lezzetli iki işkembe çorbasını unutamıyorum..Biri Didim’deydi bir diğeri ise Bursa Yalova’dan İzmir’e giderken yol üzerinde Bursa’daki Mimteks tesislerinde.. Artık bir de kendi yaptığım diyebilirim iddia ediyorum hemde :) Sizlerde benim gibi bu çorbayı sevenlerdenseniz bu tarifimi deneyin. Şimdiden afiyetler olsun…

işkembe çorbası tarifi

işkembe çorbası tarifi

MALZEMELER

  • 600 gram işkembe
  • 15 bardak su
  • 1 adet kuru soğan ( küçük boy )
  • 1 limon+ yarım limon
  • 3 yemek kaşığı yoğurt ( süzmede olabilir )
  • 2 adet yumurta sarısı
  • 3 çorba kaşığı un
  • 1,5 su bardağı su
  • 6 diş sarımsak
  • sirke
  • tuz

HAZIRLANIŞI

  1. İşkembemizi yıkayalım ve 15 bardak su ile bir tencereye alalım. İçine bir soğanın etrafından delikler açarak ( çatal ile ) içine koyalım. İşkembeler iyice yumuşayana kadar pişirelim. Ocaktan almaya yakın yarım limon suyu ekleyelim. Ocaktan alalım.
  2. İşkembelerimizin içerisinde kalan su ile  soğumasını beklerken. Bir yandan da terbiyesini hazırlamaya koyulalım.
  3. 2 yumurta sarısını 1 limon suyu ile çırpalım. Üzerine 3 çorba kaşığı un ve yoğurt ekleyelim çırpalım, son olarakta yavaş yavaş 1,5 su bardağı suyu ekleyelim.
  4. Ocağımıza İşkembe çorbasını eğer suyu fazla kalmadıysa işkembelerimizin üzerine bir parmak geçecek kadar su ekleyelim. Üzerine süzgeç koyalım. Terbiyemizi süzgeçten geçirerek ekleyelim.
  5. Çorbamızın altını yakalım ve karıştırarak kaynatalım.
  6. Bir iki taşım kaynayan çorbamızın içine 6 adet sarımsağı tuz ile ezerek ekleyelim ve ocağın altını kapatalım.
  7. Sıcak sıcak mis gibi kokan çorbamız afiyetle yenmeye hazır.. Yanına sirkeeee , Bir tutam sevgi ve tırnaklı pide ile servis edebilirsiniz.

Not : Sarımsağı içine az ekleyip, yanına sirkeli sarımsaklı sos getirebilirsiniz, herkes sevmeyebilir. Haşlamadan önce de işkembeleri küçük küçük doğrayabilirsiniz.

 

Yorumlar

yorumlar

Powered by Facebook Comments