Aysun Hanım ‘ın elerinden lezzetli bir tarif daha.. Ben kurutlmuş patlıcan ve biber dolmasını çok severim, tadına bayılırım. Eminim sizlerde bu tarifimizi deneyip , beğenerek yiyeceksiniz.

AYSUN ERGİL HANIM ‘ A TARİFİ İÇİN TEŞEKKÜR EDERİZ.

kuru patlıcan ve kuru biber dolması tarifi

kuru patlıcan ve kuru biber dolması tarifi

MALZEMELER

  • yarım dizi kuru patlıcan
  • yarım dizi kuru dolmalık biber
  • 300 gr kıyma
  • 3 tahta kaşığı zeytin yağı
  • 3 adet kuru soğan
  • 2,5 su bardağı pirinç
  • 5-6 diş ezilmiş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 avuç kuru nane
  • 1 tatlı kaşığı karabiber, kimyon, sumak
  • tuz
  • 3 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 1/2 limon suyu
  • yarım su bardağı sıcak su

DOLMANIN SOSU İÇİN 

  • 1 yemek kaşığı salça,
  • 1 yemek kaşığı zeytin yağı,
  • kaynar su

HAZIRLANIŞI 

  1. Patlıcan ve biberler iplerinden sıyrılır, kaynar suda 10-15 dakika haşlanır. (Ne fazla sert ne de fazla yumuşak olmalı)
  2. Sonra süzülür ve soğuk sudan geçirilir.
  3. Dolmanın içi için bütün malzemeler yoğurulur.
  4. Patlıcan ve biberlerin içi 1 parmak eksik olacak şekilde doldurulur ;  ağızları (birleştirilir, yapıştırılır) sıkılır.
  5. Tencereye, birinin ağzı diğerinin dibine gelecek şekilde yatay dizilir. Dizme işlemi düzgün ve sık şekilde yapılmalıdır (daima en alta patlıcan getirilmelidir). Üzerine biberler aynı şekilde dizilir.
  6. Dizilen dolmaların üzerine salçalı, yağlı sos gezdirilir, üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edilir , pişmeye bırakılır.
  7. Pişen dolmaları ılık olarak servise sunabilirsiniz. Afiyetler olsun..

Yorumlar

yorumlar

Powered by Facebook Comments